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三亚美食——港门粉

http://www.wabuw.com   作者:罗永玲  来源:蛙步网  阅读:2268
【摘要】:三亚许多小吃都是海南其他地方传入的,只有港门粉才能算是最地道的三亚小吃了。由于配料和烹制的手法不同,各地米粉的口味也大不一样。万宁出名的是后安粉,陵水则以酸粉著称,正宗的港门粉则是很多三亚人的最爱。
    港门粉是港门的一大特色美食之一,而港门是三亚市的一个小镇,大家总调侃着这个镇名是:“香港和澳门的简称”。港门粉的汤味道清甜,不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样,正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。而且三亚的粉和其他地方相比都是细且软的,轻轻一嚼就咽进肚子里了,和三亚的休闲度假风格相得益彰。 
                    港门粉
    渊源:港门原来是三亚的一个海滨小镇,又称保港镇,位于三亚母亲河宁远河的出海口,自古以来就是三亚最重要的渔港之一,现并入崖城镇。港门人以打渔为生,其饮食自然和海鲜息息相关,港门粉最早就是渔民做出来的。后来这样的汤粉店一般深藏在老街老巷里的,连招牌都没有,一般只做老客的生意,如果出现一个陌生的面孔,那就是慕名而来的。大树下摆几张桌子,一口大锅咕嘟咕嘟的熬着汤,老板娘在摊子前忙碌着捞粉、配料,来往的宾客络绎不绝.
    做法港门粉
主料:是手工制成的米粉
配料:有炸猪肉粒、墨绿色的酸菜、黄色的豆芽菜、香脆的鱼饼、炸花生、嫩绿色的葱花、海鱼汤等。
    将细嫩的粉条过水煮好,配上新鲜海鱼做成的鱼饼片,加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜,再加上用猪大骨和海白螺熬10个小时左右而成的高汤,基本款的港门粉就算完成了。
    熬成乳白色的醇厚鱼汤入口特别清甜,为原本平凡的米粉增色不少。最后再撒上其他色彩鲜艳的葱花、胡椒粉、红辣椒或是黄灯笼辣椒等配料,这样一碗加强版“色香味”俱全的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴呢。

    总的来说,海南不大,但各市县的粉汤店却不少。由于配料和烹制的手法不同,各地米粉的口味也大不一样。万宁出名的是后安粉,陵水则以酸粉著称,正宗的港门粉则是很多三亚人的最爱。许多小吃都是海南其他地方传入的,只有港门粉才能算是最地道的三亚小吃了,去三亚旅游一定不能错过!

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看完这篇文章你也可以说两句
2012-02-22 16:56:03
甜的?
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