您现在的位置:三亚旅游> 海南美食之黎家竹筒饭

海南美食之黎家竹筒饭

http://www.wabuw.com   作者:刘翠  来源:蛙步网  阅读:2125
【摘要】:黎家竹筒饭是海南黎族传统美食,是一种用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。

黎家竹筒饭黎家竹筒饭是海南黎族传统美食,是一种用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。通常是黎族人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。
    竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。香饭素有盐巴香饭、黑豆香饭等,最好吃的是野味香饭。适合做香饭的野味是山鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、穷蛇肉、山猪肉、黄猄肉等,其中黄猄肉饭最为香甜。在以前,竹筒饭多于山区野外制作或在家里用木炭烤制,现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。
    因为黎家竹筒饭选用的是当地特产的山兰米,而这种米得海南水土的滋润、才如此软糯清香、耐饥养人。再加上当地甘甜的清泉,进食前光是闻闻那味道,就异常清香了,特别是那丝丝竹香已侵透到山兰米中,让人齿颊留香,食欲顿开。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,再咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然,充满海南黎家风味。

黎家竹筒饭做法
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加 精盐、味精拌匀。   
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老 抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻 炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。   
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭 竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量 清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中 烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。   
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘 中上席。

黎家竹筒饭小贴士
1、竹筒饭吃法:只要把竹子轻轻掰开就可以食用了,非常方便。不过因为是用火烤的,吃之前先把竹子表面那层黑黑的污垢用纸巾擦干净,以免吃的时候不小心弄到脸上。
2、出售地点:在您三亚旅游的路途上会路过很多黎寨风情园等景点,都会有卖的,2元一个,非常实惠。小吃这种东西还是街边小巷的味道来的最正宗!

相关文章
看完这篇文章你也可以说两句
输入你的评论
| 登陆(请文明发言,并遵守) 点击切换验证码  
四川旅游预定请按 1 出川旅游预定请按 2 出国旅游预定请按 3 投诉及建议请按 0

24小时旅游热线:400-7020-555

旅行社地址:四川省成都市青羊区白丝街57号全年红玉带家具商场写字楼601室    质量监督电话:陈经理 13808211306  李经理 13808211739
法律声明:本站所有图片和文字未经允许不得转载或镜像,违者将追究其法律责任。
全国百强国际旅行社四川省优秀诚信旅行社

旅行社业务经营许可证编号:L-SC-CJ00003    

蜀ICP备10026116号-8
营业执照
经营性网站备案信息网络110报警服务不良信息举报中心支付宝特约商家可信网站示范单位

扫一扫

  回到顶部