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海南传统农家小吃—椰子饭

http://www.wabuw.com   作者:刘翠  来源:蛙步网  阅读:2140
【摘要】:椰子饭是海南独有的特色美食,椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,椰香浓郁,清甜爽口。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品 。
    在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。   
椰子饭    椰子饭,又名椰子船,在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福 的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品 。   
    早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。古传的椰子饭, 是放在烧石灰的窑中焖制而成,制作流程繁琐。
椰子饭椰子饭的做法
原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)。
制作
1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;   
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将 糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中 加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;   
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷 却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。
特点
    椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。
椰子饭椰子的营养价值
    椰子的营养价值很高,我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘 ,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。
    由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时,将椰肉切碎,并加入适量的鸡肉和糯米,蒸熟后饮食,效力更佳,因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补,用炖汤的方式处理,补益功效更加显著;椰子中加入冬瓜子可泻肺火;加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥;患寒咳时,也不妨吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子;如果您长期夜睡,爱吃煎炸食物,容易发脾气,口干舌燥的话,也要切记请勿多吃椰子。
    椰子在三亚是一种大街小巷随处可见的热带水果,而椰子饭也是属于海南独有的特色美食,在您三亚旅游的过程中,不妨亲口品尝这热带才有的独特美食哦。
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