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椰汁板子糕简介与做法

http://www.wabuw.com   作者:刘翠  来源:蛙步网  阅读:830
【摘要】:椰汁板子糕是海南最常见的美食之一,其味椰香中夹着特殊的板兰香,诱人食欲,有清热、健脾、养胃的功效。是一种健胃消暑的美味小吃!
    椰汁板子糕是海南特色风味小吃,其主要配料板兰叶,是一种热带草本植物,其汁液深绿,有特殊的板兰香味。归侨群众喜欢用板兰叶配制食品,此糕最负盛名。   
                         椰汁板子糕
制作方法
用料:粘米1千克、椰子2个、生粉1千克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片,生油适量。
制法
1、将粘米淘净,细磨成浆:板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁。   
2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀,然后分成2等份,将1份掺人板兰叶汁,调成绿色,另1份调入椰汁呈白色。   
3、用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆,(厚约0.6厘米)上笼蒸5分钟至熟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为化。   
4、将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘便成。   
特点:色泽绿、白相间,层次分明,光滑洁亮,赏心悦目,椰香夹着特殊的板兰香,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉,且有清热、健脾、养胃的功效。是一种健胃消暑的美味小吃!
    椰汁板子糕是海南最常见的美食之一,所以您到三亚旅游的话,千万别错过这道随处可见的甜点哦。
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