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海南黎族特产——鱼茶

http://www.wabuw.com   作者:刘翠  来源:蛙步网  阅读:2255
【摘要】:鱼茶是海南黎家的一种非常特别的传统美食,虽然它名为“茶”,却是一种特制的鱼。鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲,有些人尽管不一定习惯那有点酸酸的味道,但值得一试。
    在海南五指山,当地人普遍自制一种“鱼茶”。虽然它名为“茶”,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。鱼茶其实是一种特制的鱼。   
鱼茶鱼茶的来历
    第一个“传说”是这么讲的:相传很久以前,一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起,几天后发现鱼的味道不错,这一消息立即传遍全村。第二个说法是:相传在很久以前的一次丰收庆宴后,黎族同胞为了不浪费吃剩的东西,便把米饭和生鱼放在坛子里盖好,几天后发现鱼味酸可口,因此,这种做法世代相传。还有一个传说:黎族苗族同胞“刀耕火种”,有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”,“鱼茶”因此流传。
鱼茶鱼茶的制作工艺
1、先把淡水活鱼收拾干净,切块加盐,腌上一二个小时。
2、挤干盐水后,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进没有油渍的坛子里,加盖密封。
3、夏季放至7-10天即可启盖食用;冬天,则放半月或一月方可食用。 特色:其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品。鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明,深受中外食客的青睐。
鱼茶鱼茶的分类
    “鱼茶”可分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。“鱼茶”其实只是从黎话转为海南话的发声,跟“茶”没有半点关系。“鱼茶”分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种,分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼而成,用干饭腌制的就叫“干鱼茶”,当然,用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。
    鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲,有些人尽管不一定习惯那有点酸酸的味道,但作为一个地方特色,值得一试。目前这种特殊的“茶”正吸引着很多前去三亚旅游的游客,很多游客对此赞不绝口,不仅尝了鲜,还要买一些带回家。
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看完这篇文章你也可以说两句
2012-01-18 16:48:48
酸~发酵制品~肉也能发酵?
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